Milchpulver

Milchpulver wird als vollwertige Fertignahrung für Säuglinge eingesetzt und ist ein wichtiger Ausgangsstoff für zahlreiche Lebensmittel wie zum Beispiel Käse, Joghurt, Back- und Süßwaren oder auch Schokolade. Gegenüber flüssiger Milch bietet Milchpulver den Vorteil einer längeren Haltbarkeit, eines reduzierten Gewichts und eines einfacheren Transports. Hergestellt wird es aus verschiedenen Milchsorten, deren Wasseranteil meist durch Sprühtrocknung auf ungefähr 3 % reduziert wird. In einem Sprühturm wird die Milch dazu fein verdüst und in heiße Luft eingebracht. Der Wasseranteil der Milch verdampft und die trockenen Milchpartikel aus der Luft abgeschieden. Die so gewonnene Bulkware wird im Zuge der Weiterverarbeitung transportiert, verpackt, gelagert und dosiert. Die physikalischen Eigenschaften dieses Schüttguts, wie zum Beispiel die Fließeigenschaften, das Staubverhalten, die Dosierbarkeit, die Schüttdichte oder die Löslichkeit, werden durch die Partikelgröße und die Partikelform beeinflusst.

Spielt weiterhin die Partikelform eine Rolle für die interessierenden Eigenschaften des Produkts, findet die dynamische Bildanalyse mit QICPIC Anwendung. Die Partikelform nimmt Einfluss auf die Fließeigenschaften aber auch auf die Schüttdichte eines trockenen Milchpulvers. Neben verschiedenen formbezogenen Auswertemodi für eine quantitativ-statistische Analyse liefert die Bildanalyse über die Darstellung einzelner Partikel in der Partikelgalerie auch qualitative Ansichten der Partikelprojektionen.

Für die Beschreibung der Partikelform stehen verschiedene Auswertemodi zur Verfügung. Feretmin und Feretmax beschreiben die kleinste bzw. die größte Ausdehnung eines Partikels über den Abstand zweier paralleler Tangenten (Schieblehrenmodell). Die beste Annäherung an das tatsächliche Volumen eines kompakten, unregelmäßigen Partikels ergibt sich aus der Umrechnung der Projektionsfläche in eine flächengleichen Kreis (Equivalent Projection Area of a Circle | EQPC).